之前做的原味奶油餅乾大受好評，所以我在想……能將餅乾做出什麼變化來？後來想到可以在原本的奶油餅乾中加入蔓越莓果乾，以及添加巧克力粉和杏仁片做出屬於成人口味的巧克力杏仁餅乾～
一.蔓越莓奶油餅乾
【材料】
無鹽奶油50g、糖粉20g、蛋黃1個、低筋麵粉100g、蔓越莓果乾90g
【事先準備】
1.蛋黃用分蛋器分離出。
2.所有材料各別秤量好。
3.無鹽奶油回覆室溫並切成小塊(只要手指壓按有軟的程度就好)。
4.低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩。
【步驟】
1.無鹽奶油用手持式電動攪拌器低速打成乳霜狀。
2.加入糖粉打至泛白，並打到攪拌器尾端挺立的程度。
3.將蛋黃加入攪拌打均勻。
4.最後將過篩的低筋麵粉分2次加入，使用刮刀用按壓的方式混合成團狀，不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感。
(以上步驟同原味奶油餅乾)
5.加入蔓越莓果乾混合均勻。 
6.混合完成的麵團稍微整型用保鮮模包起來，放入冰箱至少冷藏30分鐘。因為要硬些比較好塑型，夏天我都直接丟冷凍庫比較快！ 
7.冰稍微硬從冰箱取出，揉成球狀壓扁成圓形。 
8.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤20分鐘。(每台烤箱不一樣，請依照自己烤箱溫度為準)
二.巧克力杏仁餅乾
【材料】
無鹽奶油50g、糖粉30g、蛋黃1個、低筋麵粉80g、無糖可可粉20g、杏仁片80g
【事先準備】
同蔓越莓奶油餅乾
【步驟】
1.無鹽奶油用手持式電動攪拌器低速打成乳霜狀。
2.加入糖粉打至泛白，並打到攪拌器尾端挺立的程度。
3.將蛋黃加入攪拌打均勻。
4.最後將過篩的低筋麵粉分2次加入，使用刮刀用按壓的方式混合成團狀，不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感。
(以上步驟同原味奶油餅乾)
5.加入無糖巧克力粉混合均勻。 
6.在放入杏仁片輕輕混合，避免把杏仁片壓碎。 
7.混合完成的麵團稍微整型用保鮮模包起來，放入冰箱至少冷藏30分鐘。因為要硬些比較好塑型，夏天我都直接丟冷凍庫比較快！ 
8.冰稍微硬從冰箱取出，揉成球狀壓扁成圓形。
9.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤20分鐘。(每台烤箱不一樣，請依照自己烤箱溫度為準)
PS：另外也可在放入冰箱前塑形呈長條狀，然後用刀子切片的方式。
這樣製作出的果乾或杏仁片就會有斷面狀，也是不同的視覺感受。而且這樣製作也比較省力、快速！
烤好放冷後，搭配排骨紅茶，就是一份悠閒的下午茶了^^
