Fiona 的函舍(一)

每次到餐廳用餐，看到「西班牙海鮮燉飯」總忍不住想點它。後來看朋友做發現其實也不難，只是食材多了點，備料較麻煩而已。有興趣的朋友值得一試，做出來超有成就感的！

【份量】
30cm平底鍋 (約4人份)

【材料】
牛蕃茄 2顆 切丁備用
甜椒 1顆 切條備用(紅、黃、橘都可)
雞胸肉 1片 去骨切塊 (可改豬里肌或牛肉500g)
義大利米 2杯 (可改泰國米、壽司米或長米)                                                                                   

蛤蠣 300g
透抽 半隻
蝦子 10隻
(海鮮部分也可依自己喜好換成花枝、淡菜、魚肉……等等)                                                        

◎調味料：
蕃紅花粉1小包
雞骨熬的高湯 (也可直接用市售高湯塊或高湯罐)
橄欖油
檸檬1顆 (依個人喜好切片擠汁在燉飯上一起吃，也可不加)

◎其他：
30cm平底鍋
鋁箔紙備用

【做法】
1.雞胸肉去骨後的骨頭拿來熬高湯                                                                             

2.平底鍋中火熱鍋後加入橄欖油，將蝦子放入鍋內以中火翻炒至半熟撈起放一旁備用。                                                

3.倒入甜椒及蕃茄以中火炒熟後撥至平底鍋的外緣
4.倒入肉塊翻炒至半熟，再與甜椒及蕃茄和在一起翻炒，再撥至鍋外緣。                                                             

5.將高湯倒入鍋中，倒入2杯的米，並將鍋內所有材料稍微攪拌。                                                                  

6.最後倒入蕃紅花粉攪拌均勻。                                                                                              

7.將海鮮類食材(除了炒了半熟的蝦子)均勻舖放在飯上，確認高湯水位蓋過所有材料，若不足可加些水。                                             

8.以小火燉煮至收汁高湯剩一半時，將蝦子舖在燉飯上。                                                  

9.燉煮至米飯吸飽湯汁就能關火，用鋁箔紙舖蓋在平底鍋悶約十分鐘即完成開蓋。
＊最後依個人喜好擺上檸檬～                                                                                               

?這次是將雞胸肉換成魚肉，米也將壽司米換成義大利米。
覺得雞胸肉煮出來比較香～                                                                  

義大利米煮出來較有顆粒感，也吃的到米心。
很多人會覺得那是沒熟，不過國外的米就是這樣！                                                    

?這次是買到淡菜來取代蛤蠣，搭配上義大利米更有在國外吃到的感覺了！                                                

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【食材介紹】
◎Paellero海鮮飯綜合香料(含番紅花)(傳統風味)                                                                              

中文標示                                                                                          

每盒有5小包，每包可做到6人份，不過我4人份也是用一包。                                                                     

賣家附上一份DM，上頭就有食譜～                                                                               

◎Flora阿勃瑞歐義大利米
這是去Jasons超市買的                                                                                                 

中文標示                                                                                              

真空包裝米                                                                                                

使用此米不用洗，直接倒入就好～                                                                                       

◎紐西蘭淡菜
淡菜以紐西蘭的品質最好                                                                                    

◎鯛魚片
鯛魚肉質細緻且沒特殊味道，適合添加在裡面，可增加口感，又不會干擾其他海鮮的味道。
鯛魚片台灣養殖的品質就很好了！                                                                                              

這是跟團臨時買的鯛魚片，上頭紅的不是很自然。