Fiona 的函舍(一)

以進口肉品知名的美福，就在我公司附近。某天Mike有事來內湖，剛好可以去那吃吃有名的牛肉麵。但其實是想吃2F的牛排啦~~~但礙於時間不夠，只能先品嚐牛肉麵囉^^

美福的牛肉是以前西華飯店行政主廚陳重光，就是他將乾式熟成牛排引進台灣的。離開西華飯店，投入美福肉品陣營，轉換跑道。以對熟成牛肉的專業，開創「熟成21」想把牛肉麵做出一番新的局面。

為何取名「熟成21」呢？是因為乾式熟成就是把牛肉放在恆溫恆濕的地方，讓牛肉本身與酵素產生作用，這方式可以使牛肉本身變得更軟、更甜。等水份慢慢蒸散後，味道也更集中，21天則是最佳狀態。

這裡使用白金級美國牛肉

一進門就可以看到超大碗的牛肉麵，明白告訴你…我們就是一家牛肉麵的專賣店。熟成21裝潢採日式的風格，店內不大，座位也不算多。

冰箱內的小菜都是自取，有海帶結、小黃瓜、海蜇皮跟黃金泡菜可選。

吧台煮麵的情形一目了然

醬料區有酸菜、豆瓣醬、辣油、香油、醋和醬油。

酸菜及豆瓣醬；酸菜屬於甜的那種，不會死鹹，味道自然；豆瓣醬也很不賴！

桌上擺有一張立牌，告訴客人「獨門品嚐步驟」。

菜單；我們點了乾式熟成極黑和牛雙重奏(美國牛)和紅燒自然牛牛腩(美國牛)，麵條陽春細麵和家常寬各一。


紅燒自然牛牛腩(美國牛)

牛腩肉質香滑軟嫩，湯頭清甜且自然，喝完不會口乾舌噪。

乾式熟成極黑和牛雙重奏(美國牛)，一碗裡有極黑和牛牛腩加霜降肉片。

略帶粉紅色的薄片肉，應該剛才才澆上滾燙的牛肉湯，吃起來口感鮮嫩。極黑和牛牛腩吃起來跟紅燒自然牛牛腩一樣，都很好吃，但我實在分不出差在哪？XD~

有機水耕蔬菜，今天只有菠菜。吃起來很嫩且不澀，好吃！

這裡牛肉麵的肉質不錯，湯頭也很讚，美中不足的麵條軟爛，不是手工麵條。而且麵條份量又少，加麵還需加20元…心想這麵條哪值這個價啊？

----------------------------------------------------

地址：台北市內湖區民善街128號(美福食集1F)

電話：(02)2794-6889 

營業時間：星期一~四 11:00~20:00 ；星期五~假日 11:30~21:00