Fiona 的函舍(一)

這家隱身民宅在民宅的孫媽媽手工獅子頭，是常跟一位主購的最愛。每年過年，他都會團上一團。但我因為之前對吃過的獅子頭印象普通，遲遲沒跟團，直到了今年，突然想來試試。。。

?(?ˆ?ˆ?)? 日期：2018年1月28日

孫媽媽獅子頭共原味和花雕兩種選擇，主購都是團原味的。                                                   

外包裝上面有簡單的食用方法跟建議事項                                                                              

每盒6顆裝                                                                                                    

3顆用一個夾鏈袋包裝，內含湯汁。
也因為獅子頭是以原湯汁包覆急速冷凍，食材不直接的接觸冷空氣，不需任何防腐處理，即可保鮮三個月以上。                          

拿出冰箱「免解凍」就可以直接用，店家建議最好不要解凍以避免肉類在過程中質變，影響料理的品質與風味口感。
我是用電鍋加熱
一次煮3顆～                                                                                          

蒸好的孫媽媽獅子頭可單獨加熱品嚐，
但我覺得加點蔬菜會更美味，所以加了香菇跟大白菜。                                                               

店家說獅子頭是採用黑毛豬後腿肉絞肉，加入荸薺、蔥花等配料。
獅子頭在拌肉的過程，無法用機器取代，只能憑經驗的手感，肉餡拿在手上粘而不硬，摸起來像棉絮一樣柔軟而棉密，要下油鍋前還要經過數十下的甩拍，讓裡面的空氣出來，微炸成型後再用陶鍋小火慢燉，所以吃起來的口感才會軟嫩而不爛，又感覺不到嚼碎肉。
炸肉丸子則只要把絞肉加上調味，下油鍋炸到金黃就完成了，但是在吃的口感上仍然有碎肉塊。                                              

入口吃的到肉汁鮮甜且很入味，質地鬆軟而不爛散，不像我之前買的獅子頭吃起來乾乾硬硬的。                             

這個獅子頭，口感和味道，好像我阿婆做的”嗲嗲”。
”嗲嗲”就是肉丸，也是豬肉加了醬油、鹽等簡單調味出來的。
製作時要反覆拋丟在手掌中，讓裡面的空氣跑出來，
而在拋丟手掌時會發出”嗲嗲”聲音，所以我幫它取名叫”嗲嗲”。
我從小就愛吃阿婆做的”嗲嗲”，可惜現在已經吃不到了！

但當我吃到孫媽媽獅子頭時，那種口感、味道卻跟懷念的滋味十分相似，讓我心中油然升起一股溫暖的感動！
我想。。。每年都會訂的，為了懷念的味道！！！

----------------------------------------------
◎孫媽媽手工獅子頭
FB孫媽媽獅子頭的宅男董事長