Fiona 的函舍(一)

之前常做的芒果青，雖然味道好，但醃出來的汁太少，芒果顏色也不夠翠綠。後來看到阿基師教的醃出翠綠的情人果的影片，覺得方法簡單，也就跟著試做一次。

?(?ˆ?ˆ?)?製作日期：2015年3月1日

原本出自於
阿基師偷呷步教你阿基師料理 醃出翠綠的情人果(影片)

?材料
土芒果青
汽水
白糖                                                                                                  

?做法
1.)先將土芒果青洗淨。                                                                 

2.)削皮                                                                                                               

3.)將芒果青對切一半。                                                                                       

4.)挖去中間白色果核                                                                                                   

5.)挖好果仁後再切片                                                                                      

6.)加入芒果青3%的鹽抓一抓去澀                                                                                             

7.)放進冰水裡再抓一抓，需重複2次洗去鹽。用冰水目的是並保持脆度。                                              

8.)把水濾掉後，芒果青:汽水:白糖的比例是3:7:1
Ex:芒果青150g就要兌350cc的汽水+50g的白糖                                                                       

9.)熱鍋，放入白糖，開小火慢炒。                                                                                   

10.)等到糖溫溫的，再倒入汽水，攪拌讓糖溶化。糖炒過也會比較香。                                                   

11.)將芒果青倒入糖水，再放進冷凍庫裡冰。                                                                

12.)冷凍好即完成～                                                                                       

用此方法做出來的情人果～
優點是情人果很翠綠，做出來的冰沙很多，看起來很可口。
但是吃起來都是汽水對味，不僅很甜，連芒果的香氣都被遮蓋住了！
而且我還是用芒果味道濃郁的土芒果來製作，如果換成別品種的芒果青來做，芒果味道不就更淡了？

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因為要用白糖顏色才比較漂亮，所以我特別找了三井的這款????糖來製作。。。