Fiona 的函舍(一)

最近很想吃紫米甜糕，所以買了台南東山土窯柴燻龍眼乾和花蓮野生種紫米來做！記得小時候媽媽也很喜歡吃甜米糕，有後會做給我們吃，現在我把米糕加了點紫米，吃起來更加養生！

台南東山土窯柴燻龍眼乾                                              


剝好的龍眼肉一盒一斤250元                                                    

吃起來有很濃郁的柴燒煙燻味道，有別於以往吃過的龍眼乾。                                     

花蓮野生種紫米
種植於花蓮壽豐鄉一九三線米棧段海岸山脈無污染有優質天然山泉水灌溉之優質米。米棧紫米因受限山泉水水源之灌溉，種植面積受限，產量稀少非常珍貴。米棧野生種紫米含豐富花青素是最佳【養生珍品】。
野生種紫米每公頃之產量比一般白米要少了許多（紫米每公頃只生產約7500斤，而白米可種出約9000斤至10000斤的白米，同時每100斤稻穀，只碾出約31公斤之紫米，而白米可碾出約43公斤）因此常造成收成不敷成本，使族民不願再種紫米而遭絕種之虞。

一包300公克                                                               

廠商資料                                                            

紫米含豐富的花青素、鐵質、維生素E(天然的抗氧化劑)，含豐富的膳食纖維。      

野生紫米煮食前免浸泡，與白米清洗方式相同。沖洗時會看到水的顏色呈紫色，那是因為青花素可溶於水。壁面過度搓揉，使營養成分減少。

1杯紫米加2或3杯白米(一比二或三比例)，我這次是用1:1，將兩種米置於鍋內沖洗後，與一般煮飯方式相同烹煮，即能煮出香Q好吃之紫米飯。

不過1:1比例煮出來的米飯顏色似乎太深而不夠美，後來我改用1(紫米):3(白米)方式，煮出來的飯就是淡淡的紫色。                       

紫米甜糕做法~~~
【材料】
紫米 200g
圓糯米 100g
桂圓肉 80g
水 250g
二砂糖 50g

【步驟】
1.紫米和圓糯米洗淨後加水。                                                              


2.鋪上桂圓肉一起放入電鍋蒸熟，燜約5分鐘。                                               

3.加入二砂糖攪拌均勻後繼續燜約5分鐘。                                                     

4.取出填進模型中壓平，靜置至冷卻定型後即可。