Fiona 的函舍(一)

看到朋友在FB上 po自製芒果青的照片，讓人口水直流啊～也讓我依稀想起了小時候……阿婆家旁種了顆土芒果樹，有時盛產阿婆也會做醃芒果青給我吃～因為很懷念那滋味，所以問了朋友做法，再加上模糊的兒時記憶，做了這道「醃芒果青」。

【材料】
青芒果  3斤
鹽   2匙
細粒冰糖   甜度依照個人喜好添加           

＊ 我是直接買一包10斤的青芒果回來~~~       

我買不到土芒果，所以是買別種。如果是土芒果會比較有芒果香，但也會比較酸~                         

  

【步驟】
1.將青芒果削皮切半去籽                                                                    

2.每一個芒果約切成6-8片的片條狀，盡量薄一點比較容易入味，但也不可太薄，不然會沒有口感！

3.切好的芒果條加上2匙的鹽                                                         

4.拌勻後手抓一抓讓青芒果表面有點出水，蓋上蓋子放置2小時殺菁。                                  

5.將醃出來的水倒掉，並用冷開水沖洗，把鹽分洗掉。                            

6.洗完的青芒果稍微捏一下瀝乾，加上細粒冰糖攪拌均勻。
＊冰糖比較沒那麼甜也沒那麼香，如果喜歡重一點口味的可以換二砂糖來醃製。用二砂的味道也比較古早味，但醃好的顏色也較深。                        

7.蓋上蓋子放冰箱冷藏1~2天入味
＊我醃漬1個晚上後，早上會拿出來試試嚐嚐甜度，不甜的話就加糖繼續醃。                                                                

8.醃到味道有入味就完成「醃芒果青」囉！                                                    

9.如果想吃「情人果冰」，就把醃好的芒果青連湯汁一同放在冷凍庫中冷凍結冰。吃的時候將結冰稍微搗碎，自然會有冰沙的感覺喔！

今年做加了話梅的口味，吃起來多了梅子酸甘滴的滋味，更加開胃~                           

土芒果品種的芒果青，做出來芒果香氣足，但是也好酸啊~吃起來是酸V啊酸V~~~