Fiona 的函舍(一)

萬有全是南門市場裡50年的老店，其中以金華火腿最為出名。第一次看到主購開團，所以揪婆婆要不要買一些當為年菜。

婆婆過年本來就有買臘味的習慣，這次她選購了金華火腿、湖南臘肉、玫瑰臘腸及玫瑰肝腸……

金華火腿塊 精華部位，不帶骨600 公克，400元。

分帶骨和不帶骨兩種，不帶骨可以熬湯，價格也較低(600 公克，350元。)，但婆婆說過年已經會有很多熬雞的高湯了，所以不需要帶骨。其實我覺得雞湯加入這火骨，讓骨髓精華全部釋放，味道一定更棒！

湖南臘肉 五花 - 600 公克，280元。
分後腿肉和五花肉兩種，由於公公愛吃肥肉，所以婆婆說要買五花。拿到時我覺得五花太肥了，幾乎都是肥肉耶…有點恐怖！哈！！臘肉味道真的很香，可惜我婆婆指定錯部位......

玫瑰臘腸 - 300 公克，150元。

玫瑰肝腸 - 300 公克，150元。

臘腸加入鴨肝就是這肝腸了！

臘腸和肝腸雖然不錯吃，但還是沒有九龍燒臘的讚...不知道是原本味道的關係還是不太會料理的緣故？

之前吃喜宴有吃過「富貴雙方」這道菜，不過礙於是喜宴，一人只能吃一份。這次看到萬有全有賣，而且做法簡單，因此買了一份小套回來讓自己吃的過癮！

富貴雙方組合有蜜汁火腿、酥方和餅皮。小套就是三種各 12 片，240元。

富貴雙方做法…
1.素方先用炸或烤成酥脆。
2.蜜汁火腿及白色餅皮蒸熱。
3.再將火腿及素方夾入蒸熱的餅皮，就是『富貴雙方』了！

這火腿很油很油，這步驟看似簡單，但做起來還是有落差。像素方炸的火侯跟蜜汁火腿及白色餅皮蒸的時間拿捏都不是很容易！

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萬有全
地址：南門市場。台北市羅斯福路一段八號 142 號攤位
電話：（02）2321-9202（日）、（02）2396-3359（夜）
手機：0921-765660
店家網址(產品介紹、食譜作法請參考此網站)：按此