Fiona 的函舍(一)

聽主購說順利黑輪在高雄左營很有名，一開始我沒跟團，因為想說我不下廚，買這要怎麼料理啊？有次去拿團購的東西，剛好看到主購再發黑輪，一群人圍著買過這家黑輪的經驗人士分享如何料理……原來只要用烤的就可以了耶！這實在太符合我的下廚原則，下一次主購又開團時，我就買了一包回來試試。

順利黑輪是採購當天的上等魚肉，供應消費者，從分割魚體→切成魚塊→製作魚漿→魚漿拌料→油鍋炸熟，講求衛生作業，維持黑輪漿在最新鮮狀態中，炸成美味的黑輪，並於當日冷卻後再行真空包裝，保持黑輪在最鮮美的狀態下，交由專業常溫宅配，全程保鮮送到府上。 
 
第一次買，先買一斤裝，店家用真空包裝。看起來不大包，但拿起來很沉，看的出很扎實。

一片比男生手掌還大，每片薄薄的，一包裡有八片。

拿去烤箱烤到黑輪漲胖，拿出來後愈冷就開始慢慢變小。

這家黑輪打開真空時就聞到很香的味道，類似鹹酥雞，很誘人的味道！烤好後吃，那種香氣就沒那麼濃了，可是吃的出這黑輪用料新鮮實在，沒有多餘的腥味。四周烤的酥酥的地方吃起來像蝦味先或是蝦餅那種滋味。

 店家建議料理方式：
 【烤】 
冰箱拿出，放入烤箱，待表面烤乾、底部或表面有出油狀況、黑輪漲胖即可，時間約五~七分鐘，完成後置入盤中，表面灑黑胡椒鹽或沾番茄醬均適合，如果是冷凍狀態，一樣直接放入烤箱中.，烤熱的方式同上述，時間約七~十分鐘，味道一樣好！
※ 如果放置於烤肉架上，火不可太大，塗抹醬汁應少量，因為黑輪本身已有味道，所以不用靠調味料就很好吃了，塗抹太多調味料反而影響黑輪原有的香甜味。 
【煮】 
黑輪因採用純魚漿製作，沒有添加其他人工粉料，所以煮湯時應在所有材料均煮熟後，再放入黑輪溫熱，因為是純魚漿製成所以不需久煮。 
【微波】 
放入微波爐中，不需封保鮮膜，待表面變乾、底部或表面有出油狀況、黑輪漲胖即完成，如果是冷凍狀態，微波時間應延長，完成後置入盤中，表面灑黑胡椒鹽或沾番茄醬均適合！ 
【煎】 
先加一點點油在炒鍋中，將黑輪放入鍋中，再開火，搖晃鍋子或不斷翻動，讓黑輪均勻受熱避免粘鍋，表面成微黃.黑輪變軟即可，完成後置入盤中，表面灑黑胡椒鹽或沾番茄醬！ 

※貼心建議
 貨到後請放在冰箱最上層冷藏保鮮，可保存4天，若冷凍，可保存60天，因為不含防腐劑及抗凍劑，所 以若是從冰箱拿出適當數量後，應一次烤熟，加熱完成。