Fiona 的函舍(一)

某天，老公跟我說：好久沒有跟我單獨吃飯了，不如找間餐廳約會一下吧！

我本來想選剛在板橋開幕的鋤燒就好，一來是沒吃過，而我最近一直想吃日式料理，再來是地點很近很方便。不過打電話訂位時，店家不能保證到時不會跟人併桌，老公對用餐環境很在乎，他最大底限就是不能跟別人併桌，像肥前屋的鰻魚飯再好吃，上次跟人併桌後，我們再也不去下一次了。後來選來選去就決定吃三井，畢竟他們家的食材是出了名的新鮮，加上用餐環境也不錯，上乘三井又比三井本館新，所以指定訂位在上乘三井。

我們點上方特選套餐，一份是1600元外加一成服務費，有特別指定Ku Mo來幫我們配菜，因為在三井，她的套餐是沒有固定菜單的，是依照你想吃什麼來搭配，所以點菜很重要，要如何吃的好，吃的物有所值，這可是要好好研究滴...

非常有質感的食器。銀色那隻是等下要給我們吃鱈場蟹蟹腳用的。

小菜---泡菜，高麗菜本身脆甜多汁，醃的很入味，有些許的辣，老公說很適合拿來配臭豆腐。順道一提，這小菜是要詢問才會有，不然他們會裝傻不提供，本來要吃涼拌魚皮，不過服務生說今天只有這樣小菜而已。送來時，每人一小碟，真是傻眼~

生魚片部分，我們指定了牡丹海老、黑鮪魚和紅甘肚，新鮮程度一吃就知，魚肉入口即化，鮮嫩甜美、毫無腥味，真是一大享受啊！

海膽山藥絲；這次海膽用的是馬糞海膽，所以量比較少。三井的海膽是完全沒有腥味的，只吃的出他的鮮味，配上底下的山藥絲，滑嫩入口，口感極佳！

點牛肉時，有先問Ku Mo今天的牛肉部位適合怎樣料理？她說今天是無骨牛小排適合用煎的，再淋上味增為主調的Sauce。個人覺得這道菜牛肉煎的太老，所以肉汁盡失，加上肉又是放在熱熱的石頭上，我認為師傅沒有把石頭的熱度算進去，因此沒能把牛肉的熟度掌控好。

本來我是要點菜單上沒有的蘋果焗明蝦，但Ku Mo說今天沒有，建議我們改成這道焗明蝦。師傅先將蝦肉取下與洋蔥弄成泥調味後再舖上Cheese去烤，味道普通，沒有令我驚艷，反倒是上頭的鮭魚卵讓我回味無窮。

酪梨壽司捲&星鰻壽司；也是不難吃而沒令我驚嘆的一道菜，感覺來三井吃到這樣的壽司還蠻失望的，不如去吃桃園的老賊壽司。不過那星鰻這食材確實還挺特別的，外頭不易吃到。

鹽焗鱈場蟹；三井的這道菜是有名的，來這必點，下面舖滿海鹽，裡頭再放兩塊熱石來保持溫度，十分有懷石料理的感覺，吃比拇指還粗的蟹腳，頗有滿足感。

水果和甜點；甜點有桂花紫米紅豆湯跟抹茶冰淇淋二選一，因為老公要的是冰淇淋，結果錯給紅豆湯，服務生再補冰淇淋過來時說紅豆湯也給你，所以老公那份就有兩種甜點囉。水果鳳梨跟葡萄，兩種水果都有失三井的水準，只能說比我婆婆上市場買的還難吃。因為我不吃抹茶的東西，所以只淺嚐一口～質地細緻、不甜、茶香濃郁，對喜歡抹茶的人來說，應該會很愛。至於桂花紫米紅豆湯...我對她讚賞有加，紅豆熬煮的很透、紫米很Q還有淡淡桂花香，湯和料的比例也配的剛剛好，老公看我這碗喝不夠，還主動讓出他那碗，我真的很愛這紅豆湯。

平常我不吃生魚片、海膽之類的生食，但在三井我會去品嚐他的鮮美，我想這是對三井海鮮的信任吧！不過在三井就不太建議點熟食類的，因為我覺得他們的烹調技術還有待加強！