Fiona 的函舍(一)

我很喜歡粉粿QQ軟軟的口感，不過市售的粉粿黃的很不自然，所以會忍住少買。後來知道傳統的粉粿是取自「山梔子」的天然色素，而且有清熱退火的功效，很適合炎炎夏日來享用，立馬去中藥點買材料來試試～

?(?ˆ?ˆ?)? 日期：2017年5月7日

山梔子它的屬性寒涼，味道偏苦，傳統的粉粿都是用山梔子來染色的，
如果本身體質較為虛寒，建議不要吃太多。
我買山梔子時，中藥店家建議我不要加太多，不然會苦苦的，還會有種藥味。                                                                                       

【粉粿】

材料：
1.番薯粉150g
2.山梔子3顆
3.過濾水分成300c.c.和200c.c.兩份                                                                                                                     

做法：
1.)將番薯粉倒入200c.c.的過濾水中，攪拌均勻。                                                                                                                     

2.) 300c.c.過濾水倒入鍋中，加入山梔子，開中大火將水煮滾。
3.)水滾後，馬上撈掉山梔子，切記不要煮太久，不然會有苦味。                                                                        

4.)轉小火，倒入調好的番薯粉漿，一邊攪拌。                                                                                                     

5.)持續攪拌約兩、三分鐘，會愈來愈黏稠，即可熄火。                                                                                                        

6.)將粉粿半成品倒入容器中，放入電鍋中，外鍋倒入一杯水蒸煮，跳起後，確認中心無白色，均呈現黃色透明狀，即是熟透了。                                                              

           
7.) 放涼後，即可切塊。加入冰塊、黑糖蜜或糖水一同食用。                                             
冰冰涼涼的十分消暑！                                                                                                                               

【黑糖蜜】
材料：
1.黑糖100g
2.過濾水60c.c.
3.蜂蜜20g                                                                                                                                     

做法：
1.)過濾水與黑糖混合，放在瓦斯爐上小火熬煮至滾，一邊攪拌至完全融化。也不要煮太久，不然黑糖會出現苦味。                                                             

2.)放涼後，加入蜂蜜混合均勻即可。                                                                                                                  

不管是粉粿還是黑糖蜜，做法都很簡單，材料也容易取得，可以動手做看看。
夏天到了，又多了一項天然甜品可以選擇！