Fiona 的函舍(一)

去年過年，朋友送我一包雪Q餅，當時就被那迷人的滋味所吸引。最近剛好看到跟雪Q餅類似的棉花Q餅做法，覺得不難，便找天買齊材料，準備來試試。。。

?(?ˆ?ˆ?)? 日期：2016年11月6日

【材料】
奇福餅乾 200g
棉花糖 150g
無鹽奶油 50g
奶粉 50g
蔓越莓乾 100g                                                                                                      

※奇福餅乾可換成小飛機餅乾或數字餅乾；小飛機(數字)餅乾質地較奇福餅乾較鬆，所以做出來會比較有膨鬆感。
※蔓越莓乾可以換成葡萄乾或是加入喜歡的堅果、枸杞……等等。
※奶粉建議用你喜歡味道的牌子，我是用豐力富的，因為覺得它的奶味夠香醇且沒有其他的怪味道。

【步驟】
1.先將食材秤好、餅乾弄小塊、棉花糖剪小塊。
※餅乾不要弄太小，不然會沒有什麼口感。奇福餅乾我只有對折，或是折三塊，因為覺得摺成四片太小了。
※棉花糖我是買COSTCO的牌子，大顆的一顆剪成四小塊。如果買的是小顆的棉花糖，可以不用剪。把棉花糖剪小，只是要讓它在鍋裡比較快融化而已。                                                                                                                            

2.餅乾、蔓越莓乾混合均勻。                                                                                       

3.平底鍋開小火，加入無鹽奶油讓融化。                                                                             

4.等奶油融化大致融化後(不用完全融化)，再放入棉花糖。                                                                                

5.手要不停攪拌，防止燒焦。棉花糖約8成溶解時，加入奶粉攪拌均勻。                                      

6.加入事先混合好的《步驟2》，不要一次全下，分批加入，邊加邊拌，由下往上，讓食材均勻沾到棉花糖。                                                 

7.倒入鋪有烘焙紙的容器                                                                                               

8.趁熱時壓緊整形                                                                                                                   

9.等到放涼後再切塊就完成了！                                                                                      

這比例的奶粉不算太多，吃起來有奶味卻又不會過重，跟雪花餅那種奶粉很濃的感覺不太一樣。
搭配蔓越莓果乾的好處是吃起來不會太甜，因為它本身略帶酸，可以中和棉花糖所帶來的甜膩感。

棉花Q餅的做法很簡單，材料取得更是容易，只要走一趟大賣場就可全部買齊。今年過年就可以動手來自製年糖囉！