Fiona 的函舍(一)

不久前在公司罐沙拉DIY講座學了油醋醬的做法，剛好我們去大潤發買中元普度的東西時鹽之花，看到他們自家進的Auchan品牌，就拿了家裡缺的紅酒醋和鹽之花。

?(?ˆ?ˆ?)? 日期：2016年8月6日

?Auchan義大利紅酒醋                                                                                    

Auchan是大潤發自己進的品牌                                                                                         

原文營養標示                                                                                         

原文產品介紹和製造地                                                                                

中文商品標示                                                                                     

我覺得這紅酒醋的味道好臭，好像是食物腐壞的味道，很酸很酸的味道。
不知道是這個牌子的關係？還是紅酒醋都是這個味道？                                                              

?Auchan法國鹽之花
鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，
在法國布列塔尼地區，每年僅有6-10月可以採收，以當地當下的海風和陽光來決定它的結晶、它的味道。每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，重量極輕可漂浮在鹽水表面，且只能以傳統手工採收，產量少加上不好採收，所以鹽之花顯得格外珍貴。                                                                                               

講座的老師在介紹鹽之花時說：
鹽之花是鹽田受東風吹撫鹽田所產生的第一道結晶，若不及時採收或是採收時不夠輕巧，就會沉到海水裡變成粗海鹽了！所以採收的工作都是由當地年輕女子來做。她們採收的鹽之花會自己留下一部分，裝進漂亮的麻布袋販賣，並把所得存起來當之後的嫁妝，所以鹽之花又有「新娘之鹽」的稱號。
我覺得「鹽之花」這名字已經很美了！加了「新娘之鹽」感覺更夢幻浪漫！                                                                        

中文商品標示                                                                                                      

原文介紹「鹽之花」                                                                                                

稍微粗質感
不會很鹹，口感圓潤。
鹽之花的用法與一般的鹽不同，她很怕加熱烹煮，只適合在上桌後，灑一點在料理上，最常見的就是牛排、或是剛烤好的魚排。
也有人直接灑在生菜沙拉上，我則是加在紅酒醋和橄欖油裡調成油醋醬。
基本的油醋醬就是橄欖油3份加上紅酒醋1份，再加點鹽之花和香料調合而成。