Fiona 的函舍(一)

合購網站上在聖誕節前賣了一些可以做聖誕餐的食材～跟團買了春雞、德國豬腳和櫻桃鴨胸這三樣。沒想到到貨時才發現都是生的，讓我只好硬著頭皮自行料理！

?(?ˆ?ˆ?)? 日期：2017年12月25日

?脆皮德國豬腳
有附酸菜和芥末醬                                                                                          

商品標示                                                                                                      

所謂煙燻過的「脆皮德國豬腳」
店家說：燻製烹調後已經是熟的了！
但是看到這包裝，一定是要再烤過啊，不是只有加熱而已！不然脆皮哪來？                                                 

還好烤箱夠給力，烤出來不算太差！
豬腳調和的味道，我覺得沒有COSTCO好吃耶～而且酸菜也不夠酸、芥末醬也沒COSTCO味道那麼道地！                          

?鹿野草原放牧生鮮小春雞                                                                                 

店家說：
法國特級品種，台東鹿野牧場放牧飼養，非進口沒味道的劣質肉雞
肉質超鮮嫩、用手扒開都是肉汁！                                                                                

完全生的雞，看到整個傻眼貓咪！
雞很小一隻，正港的春雞！                                                                                             

烤雞方式，參考蘇發福的做法～
自己改了一下醃雞的配方，主要是拿茶家烤雞粉再加了一些胡椒粉、胡椒鹽來抹～                                     

醃了一天後，拿出來風乾，烤雞皮要脆，皮一定要是乾的。
風乾的差不多就把雞綁一綁，送進烤箱。。。                                               

醃料抹得不是很均勻，所以烤出來的烤色也沒有很均勻。
鹽巴加太多了，有點過鹹，下次改進一下！
春雞很小一隻，對於初學者來說還蠻好上手的！
不過也由於太小隻了，一隻根本不夠吃，我只吃到雞翅膀而已！XD                                                 

?法式櫻桃鴨胸排                                                                                          

商品標示                                                                                                          

生的櫻桃鴨胸排
既然是生的，為何店家取名要加個「法式」呢？
加上店家美美的圖片，害我以為已經料理好了！                                                                                

簡單加點鹽巴和胡椒醃一下，就放進不加油的平底鍋裡煎。
鴨肉好會出油喔～沒加油，竟然煎出一堆鴨油。
不過鴨油別浪費，可以加工拌飯，我是拿來拌在燙青菜裡。                                                    

煎這道還蠻花時間的，煎完還要靜置，跟牛排原理一樣。
所以一上桌還沒來的及拍照就被夾走了～
鴨胸我有點煎過熟，切開裡面要呈粉紅色的熟度才是比較恰當的。