Fiona 的函舍(一)

上元茶園一開始是賣烏梅汁，但在11月至3月會出「家傳手熬養生桔醬茶」，算是季節限定的商品。之前我喝金皮油，後來看到店家的介紹，感覺很不錯，所以買了一瓶來試試。。。

玻璃罐裝，含罐約1100克。                                                              

瓶上的商品標示                                                                                            

家傳手熬養生桔醬茶可以化痰降咳、保護氣管、舒緩感冒。
由於3個工作天僅能熬出約40罐，產量不多。
店家提供的詳細產品介紹：
家傳手熬養生桔醬茶--傳承美濃老家舅媽-李芳梅女士超過30年的養生配方。
自古以來將金桔、柳丁、橘子、 檸檬這類水果烤熟或熬煮來食用就是化痰降咳，舒緩感冒的天然聖品。             

?為什麼只能在秋冬季熬桔醬呢？
因為桔醬茶的配方是金桔、檸檬、柳丁、鳳梨、傳統紅冰糖、薄荷冰梅肉。主要是柳丁夏天買不到只有秋冬季有。金桔要天冷才有金黃的。

?桔醬茶的作法：
◎第一天～將金桔去蒂後，連同檸檬、柳丁以軟布徹底搓洗乾淨再自然晾乾。再來每片薄荷冰梅肉用剪刀以手工剪碎(非常耗時)，另外趁空檔用RO純水清洗裝填用的玻璃罐並且晾乾。
◎第二天～將金桔、檸檬、柳丁手工切開去籽，切片再切丁，鳳梨殺好再切丁，送入冰箱冷藏低溫發酵(這樣就一天)。
◎第三天～金桔、檸檬、柳丁、鳳梨退冰後，分批少量倒入不沾鍋再加入傳統紅冰糖小火拌炒到熟(重複此動作到炒完，光這樣就要超過1小時)。集中倒入大白鐵鍋開小火，再拌入以手工剪碎的薄荷冰梅肉，全程 6 小時手工不間斷的攪拌(稍有怠慢就會鍋底燒焦前功盡棄)。從一大鍋這樣滿滿又湯湯水水的冰糖水果，熬到變成剩下不到一半的膏。關火後用白鐵杓撈出倒入玻璃罐，再蓋網布靜置自然降溫到隔天再鎖蓋才完成！辛苦3天大約40瓶的手熬養生桔醬產量不多！                                                                                        

飲用方式很簡單，使用乾湯匙去挖，每次約小於半顆雞蛋的量加200cc熱水沖泡攪拌均勻即可。
想喝冰的也可以少許熱水沖開加冰塊，若懶的泡也可以直接挖一小匙含著。                                              

打開略呈膏狀                                                                                          

取半顆雞蛋大的量，放入馬克杯中用熱水兌開～                                                           

裡面都還有果粒、果皮～                                                                                              

味道很天然，就是柑橘類本身的味道，果肉果皮都熬到很軟綿。我早上會喝一杯溫溫的，喉嚨真的比較舒服，效果似乎比金皮油好，也沒金皮油甜。
冷掉喝像在喝水果茶，裡面有果粒、果皮，感覺真的真材實料！