Fiona 的函舍(一)

這個假日，用麵包機做了娘家妹妹指定的全麥麵包，正好把買了一陣子的全麥粉拿出來用一用～

準備食譜的份量放入內鍋，其中酵母因為我用的是新鮮酵母，所以改成麵粉的3%～做了1.5斤，所以是400x3%=12g

【步驟】

1.攪拌棒確實放入內鍋，再將內鍋放進機體裡。

2.先倒入水(液體類)

3.倒入除了酵母之外的材料

4.在材料中間挖個小凹槽，將酵母放在小凹槽裡，避免接觸到水份。

5.開始設定，我選程式碼6.全小麥麵包(全粒粉?? )、麵包烤色選淺、設定1.5斤

6.按下啟動鍵，就等這吃剛出爐的香噴噴麵包囉^^                                                           

等待了4個小時又40分鐘，全麥麵包製作好嚕～

麵包底部有因攪拌棒關係而產生的洞

雖然我麵包烤色選淺色的，但烤起來還是太黑，皮吃起來略苦，不知道跟全麥粉關係？

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第二次我試了Rainie愛的葡萄乾系列---葡萄乾全麥麵包。

第一次做的麵包裡面有個大洞，應該是酵母太多的緣故。所以這次我降低了酵母的量，改用麵粉的2%～做了1.5斤，所以是400x3%=8g

前面步驟都一樣，我依序放了水、乾料和酵母。

設定程式碼6.全小麥麵包(全粒粉?? )、麵包烤色選淺、1.5斤

麵團攪拌到一小時15分鐘時，會有蜂鳴聲提示加料，此時攪拌速度會變慢，讓你可以打開蓋子來加料。

等待了4個小時又40分鐘，葡萄乾全麥麵包製作好嚕～

2%的酵母剛剛好，做出來麵包氣孔跟外面很像，裡面也沒有大空洞了！