【DIY愛玉】阿里山達邦野生愛玉籽、香水檸檬－Fiona 的函舍(一)

去年夏天看朋友買愛玉籽回來自己做愛玉，那時就很想試用，畢竟自己洗得比較安心。所以今年朋友去買的時候，也請她幫我買一些回來～

朋友是從迪化街買的，她說試過很多家，這家的愛玉籽品質不錯，搓了都沒失敗過。我們買的是阿里山達邦野生愛玉籽，帶殼的，需要自己將籽刮下來。阿里山區的愛玉籽膠質成份高，被視為品質最好的產地，其中達邦部落愛玉籽產量居阿里山地區之冠。

愛玉拿出來可聞到淡淡的清香，是種愛玉本身的特殊香氣。

用湯匙將籽刮下來

刮完的愛玉殼

刮下來的愛玉籽

我買了半斤(實際有304克)回來，刮完能用的愛玉籽有231克，而殼重73克。以這樣一斤750元來算，並沒有店家刮好的一斤800元來的便宜。

朋友她很有實驗精神，還試了很多坊間的棉布袋來洗愛玉，發現這款很好洗又耐用，像我已經重複用了四次都還ok！每次用完只要洗淨曬乾，下一次就可以使用了！

一開始我自己是買這款滷包袋，不過沒有很耐，愛玉籽容易從縫合處跑出來。

現在，就要開始來洗愛玉囉～
1.先裝1500cc的冷開水
PS1：水不能使用過濾水，一定要水龍頭的水直接接出來煮的水，煮滾後放涼使用。第一次洗我不知道，拿了Brita壺過濾的水來洗，結果失敗！
PS2：盛裝的容器不能油，一點點都不行，像我之前用煮過肉湯的鍋子來洗，洗了兩次都失敗，後來換到只裝過水果的容器來洗就成功！
至於為何會這樣？我也不知道原因……這都是我失敗後詢問我朋友得到的問題點。

2.秤15g的愛玉籽綁好(因為棉布袋重6g，所以上頭顯示21g)，不要綁太密，我都綁蠻高的，有預留一些空間讓愛玉籽能充分被洗到。

3.像在洗抹布的手勢、力道在水裡洗愛玉籽。依我這樣的量洗差不多2分鐘就開始出現滑潤感，到了4分多鐘時滑潤感逐漸消失，整個過程差不多5分鐘。也不要搓太久，聽說搓太久也會失敗。

4.搓完後靜止勿晃動，也可直接冰進冰箱。

5.要吃的時候將愛玉切塊，加上糖水，現擠一些檸檬汁，就是一碗冰涼美味的愛玉囉！
PS:檸檬汁不要先加，要吃時才加到碗裡。一方面這樣味道較好，更重要是愛玉泡在檸檬汁的水裡會一直融化。

愛玉籽拿來洗愛玉，那愛玉殼可以幹嘛呢？
不要浪費，它可以拿來煮「愛玉殼茶」喔！
【方法】
1.先準備四個愛玉殼，洗淨後放入鍋中，加入八碗水，先泡上半個小時，讓愛玉殼軟化。
2.然後將整鍋水煮開，待水煮開後改以小火再煮十至十五分鐘，並將愛玉殼撈起丟掉。
3.如果想喝甜的，可以加些冰糖或紅糖、砂糖，如果不想喝甜的，待涼後即可裝入寶特瓶中，存放冰箱隨時飲用。

為了愛玉，我有跟團買有機栽種有吉園圃認證的香水檸檬，想要擠檸檬汁加在愛玉裡面。