Fiona 的函舍(一)

蔥花熱狗麵包是Mike喜歡的麵包，婆婆也常買蔥花麵包回來給大家當早餐。之前很早就注意Carol老師的食譜，但是想到要甩打麵糰那麼多次而放棄。現在入手了麵包機，揉麵團的功能就交給它囉^^麵包的做法我沿用Carol，不過麵糰配方我改成以下這個，吃起來較為鬆軟~~~

蔥花熱狗麵包
約做8個

【材料】
麵包麵團：
高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、新鮮酵母9g、雞蛋1顆、鮮奶150cc、細砂糖20g、無鹽奶油30g、鹽少許

夾餡：
熱狗8條、起司片                                                                          

蔥花蛋液：
青蔥(切成蔥花)、雞蛋1顆、橄欖油少許、鹽少許
*全部材料混合均勻即可                                                                

表面裝飾：
全蛋液少許、白芝麻少許

【步驟】
1.將所有材料放進麵包機攪拌。功能鍵選17. 揉(??) /攪拌25分鐘/中速，攪拌完成，我依然放在內鍋裡讓麵糰靜置發酵30分鐘。



2.時間到了，將麵團從麵包機拿出來，放在灑了高粉的工作台上，此時的麵團已完成第一次發酵。
3.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g)                                                                        

4.桿成與熱狗同寬的長形                                                  

5.光滑面朝下，麵皮上放上熱狗(和起司片)，捲起，收口處捏緊。

6.用刀在整形完成的麵團中央切成2半                           

7.然後在2個麵團中間再切一刀，但是不要切斷(有部份麵團連著)。

8.切開的麵團交錯放置成十字狀態

9.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中，放烤箱中做最後發酵50分鐘。                         

10.發酵時間到將烤盤從烤箱中取出，烤箱預熱至180度c。

11.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液，我是拿蔥花蛋液的蛋液來刷。
12.麵團中央部份鋪上蔥花蛋液，再撒上些許白芝麻。

13.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止。(每台烤箱不一樣，請依照自己烤箱溫度為準，將麵包烤至金黃色即可。)

我將蔥花、起司片和熱狗做了三種組合變化～
最基本的蔥花熱狗麵包，再捲的時候只需捲熱狗就好，後發完成再鋪上蔥花蛋液。

蔥花起司熱狗麵包，捲的時候捲起司片和熱狗，後發完成再鋪上蔥花蛋液。

起司熱狗麵包，因為Rainie不愛蔥的味道，但她很愛起司，所以我捲入起司片和熱狗，最後沒有鋪蔥花而直接撒上白芝麻。

建議還可以捲入火腿等喜歡的食材，做更多屬於自己口味的變化！