Fiona 的函舍(一)

奶酥一直都令我無法抗拒，她很香但吃多了會膩~如果搭配酸甜的蔓越莓，不僅可以中和奶酥的膩，味道更有大大加分的作用！我將我愛的蔓越莓+奶酥內餡包在餐包裡，小小一顆，不但小孩方便拿著吃，也讓愛美的女生吃起來較沒負擔！

蔓越莓奶酥餐包
份量約18個  

 一.蔓越莓奶酥餡
【材料】
奶粉100g、糖粉30g、無鹽奶油75g、鹽少許
蔓越莓果乾70g 

【步驟】
1先將除了蔓越莓果乾外的所有材料，用手揉合在一起成為奶酥狀。                      

2.揉成奶酥狀後，再加入蔓越莓果乾揉合均勻即完成。                            

二.餐包外皮
【材料】
高筋麵粉260g、低筋麵粉20g、新鮮酵母9g、雞蛋1顆、鮮奶130cc、細砂糖22g、無鹽奶油28g、鹽少許 

【步驟】
1.將所有材料放進麵包機攪拌+發酵。功能鍵選15.揉+發酵(??+?酵)/ 1公斤，系統固定會攪拌20分鐘，而發酵時間我自己設定為30分鐘。





2.時間到了，將麵團從麵包機拿出來，放在灑了高粉的工作台上，此時的麵團已完成第一次發酵(基本發酵)。

3.將麵團分成18等分(每個約30g)。                                                       

4.麵團用桿麵棍桿成一個圓形，將蔓越莓奶酥餡包入。

5.收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中(收口一定要捏緊，不然會爆餡！)

6.放入烤箱中，在裡面做最後發酵50分鐘。
7.發酵好後，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度c。
7.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液。
8.麵包上灑上一些芝麻做裝飾。可以手指沾表面的蛋液後去沾點芝麻粒，再反黏至麵包表面，這樣芝麻就會很整齊。

 
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可。(每台烤箱不一樣，請依照自己烤箱溫度為準，將餐包烤金黃即可。)