Fiona 的函舍(一)

天氣慢慢進入秋天，這種季節轉換的時節，喉嚨常常會有些不舒服，因此提供了這道《麥芽糖燉梨子》來鎮咳，平時也可拿來當保養，大人小孩都可以喝。(不過有痰者不宜~)

《麥芽糖燉梨子》

事前準備：
洞洞盤、大碗、粗梨一顆、麥芽糖一匙                                                             

做法：
1.)粗梨一顆，用果皮刨刀的削成薄片放在洞洞盤裡，底下放一個大碗接住湯汁。
粗梨削愈薄愈好，這樣湯汁比較容易流出來。
如果沒有洞洞盤，直接放在大碗裡也可以。                                                            

2.)加入吃飯湯匙一匙的麥芽糖，量大概就好，加愈多愈甜，可自己衡量。
湯匙可以用瓷的或是不鏽鋼，因為挖了麥芽糖的湯匙很黏很難清乾淨，乾脆一起放進電鍋蒸。                             

3.)將削好的粗梨加一匙麥芽糖，一起放入電鍋，外鍋加一杯量米杯的水蒸。
4.)電鍋跳起來就好了，用湯匙將剩餘的湯汁壓出。                                                                                   

5.)蒸好湯汁精華都在這裡～
燉完的梨子也可以吃，但是口感很軟爛，不是很喜歡，後來都只喝湯而已。                                             

我是使用這種洞洞盤來蒸，蒸好湯汁會流到下方碗裡，方便許多！
這盤子傳統市場找找應該都有，而且不貴，印象中80~90元左右而已。
洞洞盤拿來蒸饅頭也很好用，蒸完饅頭包子底部都不會濕濕的，口感較好！